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世界のスパイス百科 (The wine and food society’s guide)

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1974年に刊行されたスパイスの辞典。トム・ストバード著・辻静雄監修。

風味豊かな料理に欠かせないスパイス。本書ではローマ人によってイギリスに持ち込まれたという薬味草、著者が精選した風味調味料を含め数々のスパイスを図版とともにアルファベット順で収録。

普段の食卓に欠かせないガーリックやジンジャー、唐辛子をはじめ、ベルガモットやフェンネル、ローズマリーといったハーブなど多岐にわたるスパイスの解説や使用法などをその歴史と合わせ探究できる一冊。


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1974年初版 鎌倉書房

▲ 紙面：薄ヤケ・数頁に鉛筆で線引

▲ 箱：スレキズ・縁、角に小キズ複数

▲ 全体的に多少の使用感・経年感、スレキズ・薄汚れ・薄ヤケ
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