パルミジャーノ・レッジャーノのすべて

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パルミジャーノ・レッジャーノのすべて

商品番号 HP113-6-231205-122-178459479

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本間るみ子氏の監修・取材から成る、チーズの王様とも呼ばれる『パルミジャーノ・レッジャーノ』にまつわる本書。

発祥地とされるイタリアから始まり、その指定産地の特色と歴史を、明解な地図と写真とともに収録。18-20世紀までの歴史や、1玉の大きさの変遷からその製造工程、良質の乳を出す牛たちなど、パルミジャーノ・レッジャーノの今昔が6章に渡って流れています。また、本チーズを活かすイタリア料理の紹介も。

暮らしとチーズの強い関わりが見えてくる一冊。

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[2007年株式会社フェルミエ]

▼ 若干スレキズ等ありますが、使用感少なく概ね良好

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