洋菓子全書

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洋菓子全書

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横浜ホテルニューグランドベーカーなど、数々のホテルでベーカー・シェフとして活躍した内海安雄氏による監修。

タイトルの通り、本書は洋菓子の名称およびレシピを取り上げています。

一口に馴染み深い"タルト" "アイスクリーム"と言っても、その材料や味わいは異なるもの。上質ないちごの"タルト・オ・フレーズ"、ヨーグルトを混ぜ合わせた"タルト・オ・ヨーグルト"。バナナを輪切りにして盛り付けた"クープ・ロングヴィル"、パパイヤを使った"パパイ・アン・シュルプリーズ"など。その甘味の豊富さ、進歩が項目から見て取れます。

また塩味を施したスナック菓子に関するレシピも記載されているなど、スイーツに括らないバリエーションも。

70年代後期のレトロなカラー・モノクロ写真と併せて、洋菓子への興味関心が深まる一冊。

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[1978年柴田書店]

▼ 全体的に若干使用感・スレキズ・薄ヤケ・薄汚れ少々

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