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図録特別展　和食　公式ガイドブック

商品番号 HP102-5-250226-121-181867169

1,700円(税込)

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2024年に開催された展覧会の図録。

弥生時代の稲作から遥かな時を経て私たちの暮らしにねづく「和食」。

2013年にユネスコ無形文化遺産に登録されるなど世界中でも注目を集め、自然豊かな日本列島が生み出す食文化は人々の知恵や技術の研鑽によって日々変化を遂げています。

本書は和食の成り立ちから幕末、戦前戦後などの社会的背景から歴史を紐解きつつ、標本や資料を通して科学的に考察し、多角的な面からその魅力にせまるもの。

水質との関係性や伝統野菜、発酵食品に関するコラムやお雑煮の地域性など楽しみながら学べる一冊となっています。

ーーーーー

[2024年国立科学博物館ほか]

▼ 表紙：汚れ少々

▼ 背のふちに汚れ・傷み少々

▼ 全体的に若干使用感・スレキズ・薄汚れ

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